klassic89, я не владею 3-кой, тем не менее пока знающие люди не подключились вновь рекомендую обратить внимание на использование "Исправить":
исправляющий документ как правило выполняет сторнирование, которое, возможно, Вам необходимо.
Кстати исправление по логике 1С возможно только для прошлого (закрытого) периода.